29 March, 2020

    Debido al cambio climático, el café puede volverse caro e insípido.

    Estudios publicados recientemente sobre el cambio climático han molestado a todos los amantes de la bebida aromática: resulta que en un futuro próximo más de la mitad de los cafetales actuales de Etiopía serán inadecuados para el cultivo de café. Se dan pronósticos similares para otros "países cafeteros": para 2050, los cafetales se reducirán a la mitad en Brasil, Indonesia y Colombia.

    Frijoles cambiantes

    ¿Por qué está pasando esto? De hecho, con el calentamiento global se pone más caliente, ¡y el café ama tal clima! Resulta que no todo es tan simple.

    El hecho es que el sabor de los granos de café depende de muchos factores, incluido el medio ambiente. En esto se ven como uvas. Por lo tanto, el mismo tipo de café cultivado en dos países diferentes (o incluso en diferentes laderas de la misma montaña) tendrá diferentes tonos de sabor.

    En la foto: cafetales en Brasil

    Cuando las tierras agrícolas en Etiopía, Brasil y otros países se hacen más pequeñas, los cafetales pueden trasladarse a las montañas, en un clima más favorable. Por un lado, potencialmente aumentará cuatro veces la tierra disponible para el cultivo de café, por otro lado, tales cambios bruscos en el medio ambiente, la temperatura y el suelo ciertamente afectarán el sabor del café.

    Reserva de café en peligro de extinción

    Además, millones de cafetos tendrán que ser trasplantados, y las personas que trabajan en estas plantaciones deberían mudarse tras ellos. Quizás los fabricantes podrán, a través de la ingeniería genética, hacer que el café sea más resistente al calor y la sequía. De lo contrario, los fanáticos tendrán que pagar una taza de café: se volverá no solo menos sabroso, sino también más caro.

    Cuando Brasil experimentó una sequía en 2014, los precios del café se duplicaron. ¿Imagina lo que sucederá si todos los fabricantes de café tienen este problema?

    Etiopía ya está sintiendo esto. Las estaciones más cálidas y secas impiden que los agricultores mantengan la misma producción que antes. La arábica etíope es muy sensible a cualquier cambio climático.

    Foto: cosecha de café en Etiopía

    Otro problema es la muerte de las variedades de café silvestre. Todavía hay muchos en Etiopía, que se considera el lugar de nacimiento del café. Los agricultores usan periódicamente plantas silvestres para reponer su suministro de semillas. Si esta "reserva mundial de café" perece, todo el mundo sentirá las consecuencias.

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