29 March, 2020

    Regalos del Bajo Volga y las maravillas de la cocina Astrakhan.

    Al estar interesado en las tradiciones de diferentes regiones, siempre trato de aprender algo sobre la cocina local. En la región de Astrakhan, en el Bajo Volga, el río juega el papel principal en esto. Los ríos siempre han alimentado a quienes viven en sus orillas, y el pueblo de Verkhnekalinovsky, donde se encuentra nuestra base de pesca aún sin nombre, no es una excepción.

    No teníamos hambre en este viaje en absoluto. Todo gracias al propietario de la base Natalia, una excelente cocinera con manos doradas y una amplia experiencia en otras bases de pesca. Una noche, después de pescar, le pedimos que nos presentara la cocina de Astrakhan más cerca.

    Estos son futuros zander horneados. Nunca hubiera pensado que el pescado se puede limpiar y rellenar desde la parte posterior. Habrían dicho esto antes del viaje, se reirían y me habrían aconsejado que me pusiera los pantalones sobre mi cabeza) Pero lo que me encanta de viajar es aprender cosas nuevas y varios descubrimientos por mí mismo.

    Zander se corta por la espalda porque su abdomen es blando, es conveniente colocar pescado sobre él para que el relleno no se caiga y se extienda. Puré de papas relleno con la adición de cebollas y (o) champiñones.

    Por supuesto, la cocina de pescado no se puede imaginar sin sopa de pescado. Se hierve de lucioperca o bagre con la adición de verduras. Pero aquí no fue todo como lo imaginé.

    Pensé que tomarían una cucharada y servirían una porción. Si, kaneshn)

    Resulta que primero no se come la oreja como de costumbre para nosotros, sino por separado el caldo y el relleno. El relleno se coloca en un plato como un segundo, el caldo se vierte en tazones. Y tradicionalmente lo beben, y no comen con una cuchara. Estas son las tartas)

    Hablando de pasteles! Los tenemos con bagre, papas y repollo. Francamente, siempre hacía una mueca de disgusto cuando se vendían u ofrecían pasteles en algún lugar, y respondieron a mi pregunta de que no estaban rellenos de dulce, sino de repollo. ¡Pero será mucho tiempo para soñar y, en general, la unificación de los sindicatos!

    La ensalada de la suerte también salió bien, no prometió volver)

    Relleno de sopa de pescado más cerca.

    Cangrejo de río atrapado por casualidad. Resultó divertido, todos los días, uno o dos. Como resultado, todos lo entendieron)

    Y fue así. Te sientas, ves que comienza a picotear. Tiras - oh, inesperado. Puedes saludar a los crustáceos a los alegres gritos de la mitad femenina del grupo. Por cierto, uno de estos reptiles me mordió con una garra mientras intentaba examinarlo y tomarle una foto, recién capturado.

    Otro pastel horneado en el horno. De bagre y repollo.

    Y aquí están las luciopercas que resultaron ser crudas al comienzo de la publicación. ¡Cuento de hadas, no platos! Muchas gracias a Natalia que complació tales encantos!

    Mira el video: Llegada de los kalmikios a Volga bajo (Marzo 2020).

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