Lo que se sirve en los caros restaurantes noruegos. Cocina sami

El caso cuando esto logra intentar, tal vez, una vez en la vida. Bueno, justo al norte de Noruega, donde se encuentra la ciudad de Tromsø, será difícil llegar. No todos pueden pagar los restaurantes noruegos. Es el caso cuando todo esto llegó a Moscú, cuidadosamente envuelto por los sami, los habitantes indígenas del norte de Escandinavia.

El primero en el estudio culinario de Moscú Accademia del gusto preparó a un conocido inusual, y los cocineros de Noruega fueron traídos por el servicio de prensa de la Federación Rusa de Esquí, esquiando, por supuesto.

Conoce a este Jacopo. Es italiano de la ciudad lombarda de San Pellegrino Terme y ha trabajado en las cocinas de los restaurantes tradicionales noruegos durante varios años. Él ama mucho el invierno y ama mucho a Rusia, aquí en Noruega está recaudando dinero para abrir su propio restaurante con nosotros.

Jacopo no vino a nosotros con las manos vacías; no había nada en su maleta excepto comida de Noruega. Todo el espacio estaba ocupado por cerveza noruega, el famoso vodka aquavit del norte, carne de venado seca, corazón ahumado, lengua de ciervo y varios tipos de bacalao.

Si todo el alcohol está almacenado, entonces el resto del Jacobo fue dado por el agricultor sami local cuando descubrió que iba a Moscú para alimentar a los rusos. Gracias querido agricultor Sami!

Corazón y lenguas.

De todo esto, Jacopo preparó lo que hace en su restaurante. El almuerzo en dicho restaurante (sin alcohol) le costará alrededor de 5000 rublos. Y aquí tienes una gran oportunidad para ver todo y prácticamente intentarlo (¡no mastiques la pantalla!)

Para calentar, probamos el pescado y las patatas fritas en noruego: lenguas de bacalao fritas (literalmente lenguas) con papas fritas, pajitas de venado y su lengua. Las lenguas de todos los peces en la cocina noruega se consideran un manjar y son muy caras.

Procesamos cañas de bacalao.

Costura de venado.

Cortar la lengua de venado.

Freír

Pero esa lengua de ciervo. Va bien con salsa de soja. Puedes comer de inmediato.

Freír las lenguas de bacalao rebozadas.

El primero sirvió sopa de crema de guisantes con semillas de calabaza fritas y un corazón de ciervo ahumado.

Hervir los guisantes.

Guisantes cocidos con crema entra en una licuadora.

La botella en la mano de Jacopo no es porque bebe de ella. Solo se agrega un poco de vino espumoso a la sopa. Se trata de las burbujas, como nos dijo.

El plato principal era bacalao seco con papas hervidas y calabaza en una salsa cremosa con la adición de un corazón de ciervo seco. El secreto de ese bacalao es que en el agua nuevamente se vuelve suave y jugosa.

Por cierto, ¿dónde más, si no en Rusia, se pueden encontrar cocineros de España e Italia en la cocina ... otro cubano estaba cerca? Es cierto que no apreciaban la cocina del norte.

Para el postre, había un postre caliente de crema de moras, yum-yum.